Il Gladiatore ...

Oggi mi sento così, romantica, maliconica, triste ...
e, siccome l'altraa sera mi son persa il gladiatore, anche se registrato, mi andava di metterlo qui ...

"ciò che facciamo riecheggia nell'eternità"

Tortelli di zucca

questa, è la ricetta della mia famiglia, dei tortelli di zucca...
di solito, si farebbero per "natale", ma io, essendo wiccan li preferisco per halloween ...(che ovviamente mia madre nn li fa mai!:-()

ecco la ricetta ....

per 4 persone:

PER IL RIPIENO:

una zucca
1 confezione da 2 etti di amaretti
noce moscata
pan grattato
parmiggiano reggiano

PER LA PASTA ...

4 uova
500 grammi di farina
1 pizzico di sale.

ANNOTAZIONI E PRECISAZIONI:

A) 1 etto di farina per ogni uovo sarebbe! ma, siccome le uova nn fanno tanto bene per il colesterolo, chi ha prolemi, si può fare anche un pò + di farina,
anche per "asciugare" l'impasto!)

B) per il pangrattato e il formaggio, fate un etto, o voi ad occhio, se vi piace il gusto, con + formaggio! ma, ATTENZIONE! : quando amalgamate gli ingredienti con la zucca, essa, deve essere BEN FREDDA!! perchè altrimenti, il formaggio sui fonde con essa, e fa cagare!(lo dico per chi nn sa cucinare o farli!):-) )

PREPARAZIONE:

lavare la zucca, tagliarla, e pulirla dai semi,
metterla in forno per 1 ora circa... (che sia ben cotta!)

una volta lasciata raffreddare,"spolpatela" :-) ... del ripieno arancione,
e unitevi gli amaretti tritati, la noce moscata,
e un pò di sale! quanto basta..

(entrambe, nè troppo sale, nè troppa noce moscata! fate un cucchiaino da caffè ciascuno.. è un esempio mio, ma poi va a gusto! vedete voi!)

e il pan grattato...
(serve per farla "asciugare", come dice mia mamma, se è troppo molliccia!)

una volta amalgamati per bene tutti gli ingredienti, lasciare riposare per un'oretta circa... intanto che aspettate il riposo del ripieno, impastate ...

la farina, le uova,
e il sale! Stendete la pasta con il mattarello!

(mia madre lo fa con la macchinetta, perchè si stanca troppo con il mattarello,
ma io lo preferisco, perchè è + "casareccio"... :-) "come una volta"!)

una volta stesa la pasta, fate: tipo: ...

5 strisce, in lunghezza, per 10 cm di altezza;

riempite per ogni quadratino "immaginario" di pasta, 2 cucchiaini di ripieno...

poi, chiudetela verso di voi, per bene, che nn si formi aria all'interno!

(altrimenti si bucano o si aprono durante la cottura, mi disse mia nonna..e mia mamma!)

Con la rotella dentellata ....

(quella che sembra lo sperone dei cow boy, dicevo io da piccola.. :-))

rifinite la striscia, e divitete in quadretti/i tortelli...

+ o meno, in "quadrati" uguali !...

una volta pronti i tortelli di zucca, mettete l'acqua sul fuoco, come per la pasta!
(scrivo tutto!anche per chi nn da cucinare! :-) magari impara! :-))

fateli cuocere, fin quando nn vengono ... "a galla"! spegnete il fuoco,
e scolateteli!una volta scolati, condite il tutto con del ragù alla bolognese,
ed una spolverata di parmiggiano reggiano!

buon appetito ! :-)